Over Sambal Opa Co
Geboren (1953) en getogen in West-Friesland.
Aan de St. Hubertus te Amsterdam heb ik de opleiding Horeca, Brood- en Banketbakken gevolgd (4 jaar dagschool + 2 jaar BBL).
Hierna schreef ik mij in 1972 in bij de eerste Middelbare Hotelschool van Nederland, Vakschool “Wageningen”. Na mijn diploma moest ik eerst de militaire dienstplicht verlaten voordat ik met de lerarenopleidingve consumptietechnieken ging starten en waar ik mijn 3e en 2e graads bevoegdheid heb voldoende. In 1984 ging ik aanvankelijk als kookdocent bij De Rooi Pannen in Tilburg werken en de laatste 20 jaar voordat ik met mijn pensioen ging, was ik adjunct-directeur.
In 1976, tijdens mijn afstudeerjaar van de MHS, ontmoette ik mijn vrouw Shirley. Dankzij haar heb ik vloeibare kennis mogen maken met de heerlijke gerechten van de Indonesische keuken, die mijn schoonmoeder bereidde. Ik was meteen enthousiast over haar succesvolle sambal en heb deze sambal ook gemaakt.
Onze zoon, Syrco Bakker – uitgeroepen tot “Chef van het Jaar 2022” door Gault & Millau en bekroond met 2 Michelinsterren in 2018 – moedigde mij aan om deze fenomenale sambal op de markt te brengen. Na alle lovende reacties was het tijd om de sambal van 'Opa Co' te delen met de wereld!
De naam “ Sambal Opa Co” is ontstaan toen de kleinkinderen mij sambal zagen maken. Vanaf dat moment noem ze het zo.
Samen met Syrco hebben we vanuit de Sambal Opa Co “The Original”, een nieuwe variant ontwikkeld: Sambal Opa Co “Ketjap”.
Cos
