Ingrediënten:
500 gram sperziebonen
1 knoflookteentje(geperst)
1 ui gesnipperd
Sambal opa Co (naar smaak)
theelepel suiker,
kleine eetlepel azijn,
2 x salambladeren
2 schijfjes laos
1 dl. santen(koksmelk)
zout(naar smaak)
Werkwijze:
De sperziebonen schoonmaken en in gelijke stukken snijden.
In een pan met olie, geperste knoflook en gesnipperd uitje aanfruiten, voor een eetlepel suiker toe, een eetlepels azijn en wat zout toe.
Voeg nu de salambladeren en de laos toe en laat alles een beetje sudderen.
Voeg een kleine beetje water toe en de boontjes en laat de boontjes garen
Als allerlaatste de santen toe voegen
Selamat makan / Eet smakelijk
]]>
Chef Syrco Bakker "Runderbavette met boemboe, taotjo en paddenstoelen”
Ingrediënten:
Werkwijze Boemboe: Snipper de uien en snijd de paddenstoelen fijn. Bak aan in olie totdat ze mooi bruin zijnVoeg de taotjo, sambal van Opa Co en limoenblad toe en bak het mee. Voeg rasp en sap van een limoen en water toe en laat alles rustig in ongeveer 15 minuten zachtjekoken. Voeg op het laatst fijngesneden dragon toe.
800 gr Runderbavette
3 lente uien
1 limoen
150 gram ui
180 gram paddenstoelen
150 ml Sambal Opa Co
6 limoenbladen
150 gram toatjo(zwarte gefermenteerde soja-boontjes)
50 ml olie
50 ml water
Werkwijze Runderbavette: Portioneer de runderbavette en breng op smaak met peper en zout. Start de barbecue met een hoge temperatuur en gaar het vlees daarna op lagere temperatuur. Laat het vlees 30 minuten rusten. Snijd het vlees tegen de draad in dunne plakjes en verdeel de boemboe erover. Verwarm het geheel nog eens op de barbecue. Werk af met fijngesneden lente-ui, limoenrasp en -sap.]]>
Ingrediënten:
750 gram rundvlees (West-Vlaams Rood rund)
3 kemiris,
1 vingerlengte kunir (25 gram kurkuma),
3 schijfjes laos,
5 rode uien,
5 knoflookteentjes,
6 rode lomboks en/of Sambal Opa Co
Gemalen daun kelamps (ruku-ruku) kruidnagel,
Twee theelepels daun kunir (kurkuma),
1 vingerlengte sereh (citroengras),
50/75 gram santen (kokosmelk/kokosblok),
Zout naar smaak.
Werkwijze:
Het vlees in vierkante stukjes snijden. De bumbus heel fijn wrijven en aanfruiten in twee eetlepels (klapper)olie. Voeg er nu de santan, het vlees en de andere ingrediënten bij en laat alles op een laag pitje koken, tot de olie eruit komt.
Selamat Makan / Smakelijk eten!
Ingrediënten:
100 gram skir, Griekse yoghurt(10%) of creme fraiche (of half om half)
50 gram mayonnaise
50 gram Sambal Opa Co
20 gram / 1 stengel in dunne ringen gesneden bosui
¼ sap en rasp van een limoen
Werkwijze:
Meng alle ingrediënten door elkaar en breng de saus op smaak met het sap van een limoen en limoenrasp
]]>
Ingrediënten
2 tenen verse knoflook (zonder schil)(recept voor 1 kg vlees)
Werkwijze:De marinade die overblijft na het marineren, langzaam aan de kook brengen en inkoken. Hiermee kan het vlees/vis na het roosteren in gesmeerd worden (lakken).
Selamat Makan / Smakelijk eten!
]]>